为什么广式凤爪那么软糯 广式凤爪的口感

广式豉汁凤爪,怎么把骨头做得酥软～

凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会放鞭炮的。锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄。

做法：鸡爪洗净，去掉趾甲，入四五成热的油锅中略炸后捞起。

广式豉汁凤爪的做法

1、豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

2、接下来说下这道菜的做法：先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。

3、制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。

4、做法：鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲。（鸡爪挑选比较肥的那种）锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒、葱姜，煮到鸡爪熟了捞出。

广东早茶蒸凤爪的做法是什么?

1、广式早茶蒸凤爪为什么广式凤爪那么软糯的做法 把鸡爪为什么广式凤爪那么软糯的指甲剪去。 冷水下锅煮开，煮8—10分钟。 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。

2、大凤爪5斤解冻冲净，投入沸水中，加醋精150克（可用白醋代替，具有祛除杂味的作用）、麦芽糖100克（上色）搅匀，大火煮至三成熟，捞出晾干表面水分，此时由于沾染麦芽糖，凤爪表面微微发粘。

3、豆鼓蒸凤爪一道非常经典的传统小吃，鸡爪经过炸制，冷水浸泡至松软，再上锅蒸制，一吮即脱骨。今天就给大家分享豆鼓蒸凤爪的具体做法，按照步骤操作，轻松做出软糯脱骨，鲜香入味的凤爪，就连啃骨头也成为一种乐趣。

4、广东早茶蒸凤爪的做法是什么为什么广式凤爪那么软糯？首先要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪处理干净，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂入味，非常好吃。

鸡爪怎么弄的很糯

原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。

香糯鸡爪的做法 首先把鸡爪冷水下锅，大火煮开后捞出 在锅中加入少许油中火加入鸡爪炒至金黄，再加入姜、蒜、豆瓣酱、花椒、翻炒至鸡爪变红 加入老抽、生抽、糖、蚝油翻炒，再加入热水莫过鸡爪。

步骤 1 鸡爪逐一剪掉指甲（这一步不介意的人可以省略），冷水下锅，加入几片姜、适量料酒煮熟。步骤 2 鸡爪煮熟立即关火，用水洗净浮末，再次入锅，最好是砂锅这种适合慢炖，没有的话普通的锅也ok。