广式软月饼皮的做法和配方 软皮月饼的做法视频

月饼表皮做法和配方

将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。1将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

制作方法：将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌罐中，至颜色浑浊待用；将低筋面粉加入方法1中，搅拌至面团表面光亮，然后放入冷藏室静置松弛4小时以上(碱水可按碱粉与水1： 4的比例溶解)。

制作步骤：枧水和转化糖浆充分拌匀。加入花生油再次充分拌匀。加入中筋面粉。用刮刀稍微压拌。用手压拌到无干粉即可。用保鲜膜包含，室温静置两小时。

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

软月饼皮的做法及配方

取一个饼皮面团广式软月饼皮的做法和配方，用大拇指在中间部分压扁 五仁馅搓圆放在面团中间 用两只手把饼皮慢慢往上推广式软月饼皮的做法和配方，慢慢收口，不能太急 直到把五仁馅完全包住，成为一个圆球。

糖浆：白砂糖和水倒入锅中，加热至糖完全融化，然后加入麦芽糖，稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1分钟后，关火，晾凉待用。在盆中加入面粉和香油 用手抓匀，此时面粉还是比较散的状态。

配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

广式月饼饼皮配方比例

1、广式月饼比例为2广式软月饼皮的做法和配方：8广式软月饼皮的做法和配方，为便于操作3：7广式软月饼皮的做法和配方的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克广式软月饼皮的做法和配方，馅35克。

2、广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

3、酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。

广式月饼皮的用料和做法是什么?

再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

枧水1克。做法：饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水；在分次放入25克花生油；刮刀搅伴均匀；和成面团；搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅；包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰；成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。

广式月饼皮的做法及配方如下：用料：低筋面粉230g、高筋面粉20g、转化糖浆160g、花生油60g、枧水4g、蛋黄1个、淡奶油10g、盐适量。备好全部的材料。转化糖浆加入枧水轻轻拌匀。

广式月饼配方

醒发好的面团按20克一个揉成团广式软月饼皮的做法和配方，这是月饼皮。 拿一小团月饼皮在手心按压广式软月饼皮的做法和配方，然后放入柠檬五仁馅馅，包裹起来。 月饼模具均匀撒点糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，然后放入揉成的月饼小圆，按压出月饼模型出来。

其实，广式软月饼皮的做法和配方我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

【广式月饼】食材广式软月饼皮的做法和配方：中筋面粉200克，枧水4克， 转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法广式软月饼皮的做法和配方：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。

表面：蛋黄1个、水1小勺、月饼模具1件 步骤：转化糖浆中倒入枧水 倒入玉米油 用刮刀搅拌均匀 中筋面粉筛入到糖浆中 然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。

月饼皮的做法及配方?

步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。搅拌均匀倒入200克面粉。把面粉和其他材料揉成面团。

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

制作步骤：枧水和转化糖浆充分拌匀。加入花生油再次充分拌匀。加入中筋面粉。用刮刀稍微压拌。用手压拌到无干粉即可。用保鲜膜包含，室温静置两小时。

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。